Организация питания

Организация питания в МБДОУ "Детский сад №231"

Условия питания воспитанников

Организация питания в дошкольном образовательном учреждении возлагается на Учреждение.

Учреждение организует питание как детей, так и сотрудников.

Поставку продуктов в Учреждение осуществляет снабжающая организация, получившая право на выполнение соответствующего муниципального заказа в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

В 2023 году поставку продуктов в Учреждение осуществляет МП города Нижнего Новгорода "Единый центр муниципального заказа" и ООО "Нижегородская логистическая компания" на основе серии контрактов.

Стоимость питания детей в Учреждении определяется в соответствии с постановлением администрации города Нижнего Новгорода от 22.02.2023 № 1012 "О внесении изменений в постановление администрации города Нижнего Новгорода от 03.02.2017 № 341" и составляет в расчете на один день пребывания ребенка в образовательном учреждении:

дети раннего возраста (до 3 лет) на сумму не менее 160,43 руб.
дети дошкольного возраста (от 3 до 7 лет) на сумму не менее 177,40 руб.

В пищеблок 34,1 кв.м

Пищеблок оснащен необходимым для приготовления пищи оборудованием, посудой и уборочным инвентарем.

Основными задачами организации питания детей в Учреждении являются:

создание условий, направленных на обеспечение воспитанников рациональным и сбалансированным питанием
гарантирование качества и безопасности питания, пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд
создание бытовых условий для приема пищи детьми в группах
пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

Учреждение обеспечивает 4-х разовое сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в Учреждении по нормам в соответствии с технологическими картами 10-ти дневного меню, утвержденными начальником технологического отдела МП "ЕЦМЗ": завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.

При организации питания учитываются возрастные нормы физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии.

Меню разрабатывается и утверждается руководителем Учреждения.

Примерное 10-ти дневное меню для организации питания детей 1-3 года с 12-ти часовым пребыванием

Примерное 10-ти дневное меню для организации питания детей 3-7 лет с 12-ти часовым пребыванием

Организация питания детей (получение, хранение и учет продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приема пищи детьми в группах и пр.) осуществляется работниками Учреждения в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями (кладовщик, повара, работники пищеблока, воспитатели, младшие воспитатели).

При организации питания в Учреждении сотрудники руководствуются действующими СанПиН и СП:

2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 27 октября 2020 года № 32
2.4.36-48 Санитарные правила Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28 сентября 2020 года № 28
1.2.3685-21 Санитарные правила и нормы Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российско Федерации от 28.01.2021 № 2

В соответствии с Планом работы Учреждения на текущий учебный год осуществляется тематический и оперативный контроль за организацией питания в ДОУ.

Система контроля за организацией питания и производством кулинарной продукции включает следующие вопросы:

- обеспечение рациона питания, необходимого разнообразия ассортимента продуктов промышленного изготовления (кисломолочных напитков и продуктов, соков фруктовых, творожных изделий, кондитерских изделий и т.п.), а также овощей и фруктов - в соответствии с примерным двухнедельным цикличным меню и ежедневным меню-требованием;

- правильность расчетов необходимого количества продуктов (по меню-требованиям и фактической закладке) - в соответствии с технологическими картами;

- качество приготовления пищи и соблюдение объема выхода готовой продукции;

- соблюдение режима питания и возрастных объемов порций для детей;

- уровень организации процесса приема пищи детьми в группе, создание бытовых условий; качество работы воспитателя и младшего воспитателя;

- качество поступающих продуктов, условия хранения и соблюдение сроков реализации

и другие.

В рамках решения задач «создание бытовых условий для приема пищи детьми в группах» и «пропаганда принципов здорового и полноценного питания» в Учреждении проводится следующая работа:

Консультации для воспитателей и младших воспитателей (методическая помощь в организации и проведении процесса приема пищи детьми в группе)
Взаимопосещения сотрудниками ДОУ групп с целью обмена опытом по решению вопросов организации питания детей в группе и приобщения детей к основам здорового питания
Развитие у детей культурно-гигиенических навыков приема пищи. Проведение гигиенических процедур до и после приема пищи (умывание, полоскание рта после еды и проч.)
Организация дежурства по столовой в группах; оформление уголков дежурства в группах; ознакомление со толовым этикетом
Использование художественного слова и игровых приемов в рамках сопровождения процесса приема пищи детьми
Проведение цикла бесед, игр и упражнений
Оснащение предметно-развивающей среды групп (размещение тематических настольно-печатных игр, атрибутов для сюжетно-ролевых игр, предметных и сюжетных картинок и проч.)
Организация сюжетно-ролевых игр «Кафе», «Кухня» и т.п.
Постановка инсценировок
Проведение экскурсий детей на пищеблок
Работа с родителями (размещение в уголках для родителей памяток по вопросам организации питания детей, анкетирование родителей)